) quelques mots qui représent l'Amour du travail bien fait, la simplicité d'un travail d'une vie!« Il faut que tout change afin que rien ne change » Giovanni di Lampedusa
« Simple vigneron, mais passionnément attaché à ma vigne, je me contenterai de dire par quels efforts sont obtenus ces fameux vins essentiellement naturels, dont la perfection et les effets bienfaisants sont pour nous tous le sujet d’un légitime orgueil. Il est un fait abondamment prouvé : pour être et rester propriétaire d’un cru en renom, il faut être doué d’une réelle aristocratie s’identifiant à celle du domaine et du vin.
Tout doit y être sacrifié, à commencer par les intérêts (…).
Il faut donc pour être propriétaire d’un cru en être en quelque sorte amoureux… »,
écrivait Désiré Cordier à l’aube de ce siècle.
Benoit de Bretagne