La guitare acoustique à laquelle nous pensons tous (classique, folk... format, nombre de cordes, accordage, matériaux des cordes...), est plutôt "moderne"(XIXeme), donc nous n'avons peut être pas beaucoup de recul en comparaison avec les instruments du quatuor.
Ceci dit, des Torres, des Martin de l'époque, il y en a et qui sont encore en état de bon fonctionnement, donc je pense qu'au contraire, les années ne détériorent pas forcément le son des instruments, une évolution cellulaire des bois, des colles est prouvée, lisez l'article concernant ce sujet:
http://www.benoit-de-bretagne.com/phpBB ... E9volution
Benoit de Bretagne